面粉酵母成超市“爆品”

  从1月至3月上旬，受新型冠状病毒肺炎疫情的影响，大家在家做饭，花了不少心思，跟着网上学习天南地北的美食，其中，凉皮、馒头、蛋糕成了大家踊跃尝试制作的面食。这样一来，城区各家超市里的各种面粉、酵母成为爆款热销商品，甚至一度出现缺货状态，经过及时补货，这些商品近期又丰富起来。

  近日，记者走访了北京华联、沃尔玛、华润万家等超市，面粉类货架上摆放着不一样的品牌、包装、重量的袋装面粉，有馒头饺子专用粉、家用小麦粉、高筋面粉、家用麦芯小麦粉、低筋小麦粉，重量多为2.5千克装和5千克装，每袋售价从10多元到30多元不等，从生产日期能够准确的看出是新近生产的。制作面食一定要使用的酵母在调料区，各家目前均有货，大多售卖的是10克、100克的袋装酵母，也有的还售有500克一袋的酵母，每袋售价从1元到28元不等。“之前太好卖了，还是第一次出现面粉、酵母售空。”一些超市工作人员和记者说，近期都已经陆续到货，货架已经填满。

  从1月至3月上旬，面粉、酵母的销量有多高呢？记者正常采访了多家超市的负责人。其中，沃尔玛超市面粉销售88000余元，去年同期为39739元，酵母的销售额为67000余元，去年同期为28909元；华润万家超市同样有较大增长，去年1月至3月上旬，面粉销售额为24000余元，今年同期达到91000元，同比增长了272%，售价不高的酵母也从1300余元增长到3100元，同比增长了132%。

  市民杨女士家平日里偶尔才会买面粉，一袋10斤装的面粉可以吃半年多。因为新型冠状病毒肺炎疫情，为了丰富宅家的伙食，在1月23日，她就让家里人去超市买了两大袋面粉和一些酵母，之后就跟着网上学习做馒头，刚开始时总是揉不好面、控制不好发面的时间，蒸出来的馒头和网上的有很大差距，经过反复多次试验，才有所改进。“馒头会做了，微信朋友圈里、抖音里大家都在做凉皮。”她说，做凉皮太费时间，工作量相当大，和面、洗面、蒸面筋、蒸凉皮，从早上弄到了晚上才吃到。凉皮过了又来了电饭煲做蛋糕，丈夫看着视频里简单，就尝试着做，做出来的却是一块鸡蛋味的饼，被一家人笑够了。

  此外，家住老城的王先生最近决定每周做一次面食。他和记者说，过去面食都是在外购买，面粉、酵母这类商品就没有购买过。这次宅在家里的时间长，就买了面粉、酵母跟着网上学做面食，虽然手艺还需改进，但孩子十分爱吃。总体来说，他和家人的厨艺均有长进，生活小习惯也有了一些改变，尽量自己制作食物，最近上班也是自带饭菜。以后面粉、酵母也是家里的常备物品，想吃的时候就自己做，美味又健康，还能让孩子体验做面食的过程。

  “面粉、酵母过去购买的顾客并不是很多，销量很平稳，在整个卖场内的销售占比不高。”“前段时间，只要酵母一来货，很快就卖光了。每天都有顾客不断来问还有酵母没，何时来货？”据一些超市负责的人介绍，没想到的是从1月底开始猛增，很多市民前来购买，库存全部售空，他们不断下单补货，以满足大家的购物需求。

  有商家表示，从目前的销售情况去看，面粉、酵母的热度较前段时间减退了一些，销售逐渐平稳，不过，随着不少人学会做面食，更看重日常饮食，购买面粉、酵母的量比以前会有所增加，超市也会结合实际增加备货，不断丰富这类商品。