现代快报

  近年来，镇江市区呈现了很多“无矾无碱油条” 摊点，但是，近来一位市民却质疑：这些摊点涉嫌虚伪宣扬。镇江市消协近来牵头多个部分，对市区多家 “无矾无碱油条”摊点展开了一次史无前例的查询。

  市民高先生反映，不少炸油条的摊点竖起广告牌、拉出横幅，声称制售的油条“无矾无碱”。高先生说他家是餐饮世家，也炸过油条，依据他的经历，不必矾不必碱能做出油条是不可能的，“是店家玩的一个噱头”。

  高先生说，制造油条少不了三样东西：矾、碱、盐。放矾和碱能使油条胀大松脆，而盐的效果，不只是添加口感度，并且能使油条更有筋道，“没有这三样，底子做不出油条！”他置疑这些摊点涉嫌虚伪宣扬，诈骗顾客，乃至还存在食物安全隐患。

  镇江市饮服行业协会副会长汪冬生以为，“无矾无碱”的工艺确实存在，但常常是用来制造糕点，而用在价格低的油条上可能性不是很大，不只制造周期会加长，本钱也会加大不少。

  镇江市消协工作人员事先到相关摊点了解、摄影取证。这些摊点的广告千篇一律：“无矾无碱大油条”。针对润州区“无矾无碱油条”摊点较多的情况，5月23日一早，镇江市消协、镇江工商局食物处、润州区食药监局、润州区卫生监督所联手展开消费查询。

  桃园社区71幢邻近一家摊点，耿姓摊主称他的油条“无矾无碱”，并报出代替品：泡打粉、“安琪牌”酵母……有备而来的消协工作人员登时理解了：他制售的油条中并非无矾。由于泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉或发酵粉，泡打粉配方中就含钾明矾46%。

  耿先生说，其时在北京训练花费了3000多元，配料是从 “总部” 买的，查询人员要求其出具加盟文件，耿先生却拿不出来。

  在与之紧邻的一家摊点，也是用含有明矾的泡打粉做代替物，然后说自家的油条无矾无碱。

  针对发现的问题，工商责令相关摊主进行整理，停止虚伪宣扬、赶快完全手续；食药监部分也要求相关摊主15日内处理《餐饮服务许可证》，到期不处理的进行处分，直至撤销。现在，不少摊主现已将“无矾无碱大油条”的广告牌悄然撤除。通讯员 唐占军 朱旭海